1012 – Grenier à fromage de Lütschental BE, début du XVIIe siècle
Ce bâtiment de Lütschental provient de l’alpage d’Hintisberg, située dans la vallée de Grindelwald à près de 1700 mètres d’altitude.
Le fruit de l’été sur l’alpage
Ce bâtiment de Lütschental provient de l’alpage d’Hintisberg, située dans la vallée de Grindelwald à près de 1700 mètres d’altitude. On trouve plusieurs greniers de ce genre dans la région, l’un d’eux porte la date de 1608 – en ce qui concerne le grenier de Lütschental, on pense qu’il est de la même époque. Le grenier se compose d’une seule pièce où l’on conserve la précieuse production laitière, le fruit de l’été sur l’alpe.
Coffre-fort pour roues de fromage
Quelques pierres locales ont été empilées sans mortier pour former de petits socles. Par-dessus a été déposé le cadre de sablières sur lequel prennent appui de petits poteaux de bois. Ces derniers, à leur tour supportent le cadre des sablières basses et le corps du grenier qui a la forme d’une boîte et se compose de madriers et de rondins. Comme il était d’usage pour les greniers, le bâtiment est isolé du sol, ce qui favorise la circulation de l’air et donc la conservation du fromage – tout en le protégeant des dents avides de petits rongeurs.
Savoir lire les indices
Devant la porte d’entrée, les madriers du sol se prolongent pour former une plate-forme, aujourd’hui passablement érodée, voire en partie détruite. De toute évidence, le vent et les intempéries ont attaqué le bois en saillie, donc exposé. L’eau salée, dont les armaillis enduisent le fromage, gouttait sur les solives. Les animaux sauvages et les chèvres domestiques léchaient le bois salé comme s’il s’agissait d’une pierre à sel. Avec le temps, apparurent ses formes «polies» et «élimées».
